随着人民生活水平的提高，消费者不但要吃得饱，还要吃得营养，吃得好。食用糖市场细分就是为满足人们生活的这种变化。在各大超市卖场里，食用糖的种类越来越丰富。消费者对产品提出新的更高的要求，不仅是增加食欲、加强口感，还要吃出健康，养生保健。
异麦芽酮糖具有非致踽齿性、不引起血糖和胰岛素水平升高和促进双歧杆菌生长等蔗糖无可比拟的特性，可以广泛用于儿童食品、、人食品、运动饮料和高能食品，特别是不导致蛀牙和适于人食用更是受到人们的广泛关注。按每人每年消费5公斤糖，仅1亿人的年需求量就为50万吨。以异麦芽酮糖的优越性，随着国民生活水平和购买力的逐渐提高，作为蔗糖的换代产品，将具有巨大的商业价值和市场开发潜力。
近年来，异麦芽酮糖的销量在欧美和日本呈直线上升趋势，中国的年销量也已近万吨。全世界已有四十多个国家和地区使用该产品，而用它作为甜味糖的产品已达近千种。异麦芽酮糖生产为德国和日本两家公司垄断，国内仅有广西一家生产企业，但因生产成本和知识产权问题，产量一直很低，异麦芽酮糖产品主要依赖进口。
本项目技术不仅转化率高，而且转化产物中不含葡萄糖和果糖，使工艺简化、成本大大降低，为产品销售提供了很大的价格空间，因此与现有产品比，具有更好的市场前景和较强的竞争力,完全可以替代进口产品并推向市场。
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